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近年來,已開發和開發中國家之狂牛症、禽流感、戴奧辛污染、口蹄疫等重大食品安全事件頻傳,不但對廣大消費者的生命安全構成威脅並引起心理恐慌,更對世界各國之食品貿易及經濟造成鉅大損失,食品安全問題業已成為全